Zuppa di funghi

La zuppa di funghi è un primo piatto caldo e confortante, perfetto per le giornate fredde.
Inizia a prepararla con un po' di entusiasmo: scommetto che anche tu, come me, adori il profumo dei funghi freschi che si mescolano con la cipolla in padella!
Per prima cosa, prendi 500 g di funghi freschi.
Io di solito uso champignon, ma puoi sbizzarrirti anche con funghi porcini o shiitake se li trovi.
Dopo averli puliti con un panno umido, tagliali a fette.
In una pentola, scalda 2 cucchiai di olio d'oliva e aggiungi 1 cipolla tritata finemente.
Fai soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente e, solo allora, aggiungi 2 spicchi d'aglio schiacciati.
Lascia rosolare per un altro minuto, così l'aglio sprigiona tutto il suo aroma!
Ora è il momento di unire i funghi nella pentola e cuocere a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché non rilasciano la loro acqua.
Ricorda di mescolare di tanto in tanto!
Quando l'acqua dei funghi si è ridotta, versa 500 ml di brodo vegetale e porta a ebollizione.
Riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 15 minuti, così i sapori si amalgamano bene.
Dopo il tempo di cottura, prendi un frullatore a immersione e frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza cremosa.
Se non hai un frullatore a immersione, puoi anche trasferire la zuppa in un frullatore normale, ma fai molta attenzione a non scottarti!
A questo punto, aggiungi 200 ml di panna da cucina e mescola bene.
Non dimenticare di assaggiare e regolare di sale e pepe a piacere.
Servi la tua zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.
Ti assicuro che questa zuppa di funghi conquisterà tutti, anche i più scettici!
Buon appetito!