Ricetta di Alessandro Ricci del 17/02/2019 19:12:00
La zuppa di legumi è un piatto perfetto per le fredde serate invernali. Si tratta di un piatto che non solo riscalda il corpo, ma anche il cuore! Ricordo quando ero piccola, mia nonna la preparava sempre il lunedì, dopo un weekend in cui i legumi erano stati messi in ammollo. Era un rito che attendevamo con ansia, perché il profumo che si diffondeva in casa era irresistibile.
Ora passiamo alla preparazione! Per iniziare, assicurati di mettere a bagno i legumi per almeno 8 ore. Questo passaggio è fondamentale per ammorbidirli e ridurre i tempi di cottura. Una volta che hai fatto ciò, scola i legumi e risciacquali.
In una pentola capiente, scalda un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata, la carota e il sedano tagliati a cubetti. Fai soffriggere per circa 5 minuti, fino a quando le verdure non si ammorbidiscono e sprigionano il loro profumo. Non dimenticare di aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati, che daranno un tocco di sapore in più!
Dopo aver rosolato le verdure, unisci i legumi e mescola bene. Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Una volta che bolle, riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 45-50 minuti. Ricorda di assaggiare e aggiungere sale e pepe a piacere!
Quando i legumi sono teneri, puoi decidere se frullare una parte della zuppa per ottenere una consistenza cremosa, oppure servirla così com'è, con i legumi interi.
Infine, guarnisci con prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio extravergine d'oliva prima di servire. Ecco fatto! La tua zuppa di legumi è pronta per essere gustata. Buon appetito!
Procedimento per fare zuppa di legumi
- Metti a bagno i legumi per almeno 8 ore.
- Scola i legumi e risciacquali.
- In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.
- Aggiungi la cipolla tritata, la carota e il sedano a cubetti e soffriggi per circa 5 minuti.
- Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati.
- Unisci i legumi e mescola bene.
- Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.
- Riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 45-50 minuti.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Decidi se frullare una parte della zuppa o servirla con i legumi interi.
- Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio extravergine d'oliva prima di servire.