tandoori

Il tandoori è un metodo di cottura originario dell'India settentrionale, che si caratterizza per l'utilizzo di un forno in argilla chiamato tandoor.
Questa tecnica di cucina, molto diffusa in tutto il subcontinente indiano, permette di ottenere piatti dal sapore unico e intenso.
Il tandoor è un forno a forma di cilindro, solitamente costruito interamente in argilla refrattaria.
Grazie alla sua forma e alle alte temperature che può raggiungere, questo forno è ideale per cuocere una varietà di cibi, tra cui pollo, agnello, pesce e pane.
La cottura nel tandoor conferisce ai cibi un sapore affumicato e una consistenza succulenta.
Una delle preparazioni più famose che prevede l'utilizzo del tandoori è il pollo tandoori.
Questo piatto, a base di pollo marinato con una miscela di yogurt e spezie come paprika, cumino, curcuma e zenzero, viene cotto nel forno tandoor fino a quando la carne non risulta tenera e succosa.
Il risultato è un pollo dal colore rosso-arancione intenso e dal sapore speziato e aromatico.
Oltre al pollo tandoori, esistono numerose altre ricette che sfruttano la cottura nel tandoor.
Ad esempio, l'agnello tandoori, che prevede una marinatura simile a quella del pollo ma con l'aggiunta di pepe nero e cardamomo.
Anche il pesce tandoori è molto apprezzato, con una marinatura a base di succo di limone, peperoncino e coriandolo che conferisce al pesce un sapore fresco e leggermente piccante.
Nonostante il tandoor sia principalmente utilizzato per cuocere carne e pesce, è anche possibile preparare deliziosi pane tandoori.
La tecnica prevede di stendere l'impasto sottile e di cuocerlo direttamente sulle pareti calde del forno, ottenendo un pane croccante e leggermente bruciato, perfetto per accompagnare i piatti principali.
Oltre al sapore unico che conferisce ai cibi, il tandoori offre anche diversi vantaggi salutari.
La cottura a temperature elevate aiuta a conservare le proprietà nutritive degli alimenti, mentre l'utilizzo dello yogurt nella marinatura rende le carni più tenere e digeribili.
In conclusione, il tandoori è una tecnica di cottura tradizionale indiana che permette di ottenere piatti dal sapore intenso e aromatico.
Grazie al forno tandoor, è possibile preparare una varietà di piatti a base di carne, pesce e pane, arricchendoli di un irresistibile sapore affumicato.
Sperimentare con le spezie e le marinature permette di creare delle vere e proprie opere d'arte culinarie, capaci di deliziare il palato di chiunque ami la cucina indiana.