acciughe ripiene alla genovese

Le acciughe ripiene alla genovese sono un piatto tradizionale della cucina ligure, caratterizzato da un sapore intenso e una consistenza morbida.
Questa ricetta, tipica della regione di Genova, utilizza acciughe fresche e una farcia aromatica a base di mollica di pane, prezzemolo, aglio e pinoli.
Per preparare le acciughe ripiene alla genovese, iniziate pulendo accuratamente le acciughe, rimuovendo la testa e le interiora.
Aprite delicatamente il pesce e lavatelo sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di sabbia.
Una volta pulite, asciugatele con cura e tenetele da parte.
Preparate quindi la farcia: in un mixer o utilizzando un mortaio, tritate finemente la mollica di pane, il prezzemolo, l'aglio e i pinoli, aggiungendo anche un pizzico di sale e pepe.
Continuate a tritare fino a ottenere una consistenza omogenea.
Aggiungete quindi un filo d'olio extravergine di oliva per amalgamare il composto.
A questo punto, riempite ogni acciuga con una piccola quantità di farcia, premendo delicatamente per chiudere il pesce.
Disponete le acciughe ripiene su una teglia leggermente oliata e conditele con un filo d'olio extravergine di oliva.
Infornate a 180°C per circa 15-20 minuti, finché le acciughe saranno dorate e croccanti.
Le acciughe ripiene alla genovese possono essere servite come antipasto o come secondo piatto, accompagnate da una fresca insalata mista o verdure grigliate.
Questo piatto è particolarmente apprezzato per il suo gusto unico e per l'aroma intenso delle acciughe, che si sposa perfettamente con la delicatezza della farcia.
Le acciughe ripiene alla genovese rappresentano un'eccellenza della tradizione culinaria ligure e sono un'ottima scelta per chi desidera gustare un piatto di mare saporito e ricco di sapori mediterranei.
Provatelo e lasciatevi conquistare dalla bontà di questa prelibatezza genovese.
Buon appetito!